Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g reebout, in 8 plakken gesneden, 200 g gorgonzola, 2 el broodkruim, 6 el hazelnoten, gehakt, 1 el notenolie, 4 aardappelen, met de dunschiller geschild, bewaar de schillen, 70 g gedroogde per, geweekt enin stukjes, 1 peer in stukjes, 200 g kastanjes, gepoft en gepeld, 1 el suiker, olijfolie om te frituren en olijfolie om te bakken, balsamicoazijn, peper en zout.
Voorbereiding:
Meng de gorgonzola met de gedroogde en verse peer, peper en zout, leg op elk plakje ree wat van het gorgonzolamengsel, rol op en zet vast met een prikker. Meng 1 el notenolie, broodkruid en hazelnoten, peper en zout.
Bereidingswijze:
Bak de reerolletjes in ca 1 minuut bruin, bestrooi ze met het hazelnotenkruim, bak ze verder on de grill krokant in ca 4 min., frituut de aardappelschillen krokant in olijfolie op ca 170 gr., warm de kastanjes op met 1 el suiker tot de suiker gesmolten is.
Serveer het vlees met een saus van half olijfolie en half balsamico-azijn en met de kastanjes.
|
|